LES INGREDIENTS

Pour 4 croustillants au bacon

Dans l'empreinte grands ronds

8 feuilles de bricks

5 oeufs

70g de crème épaisse

130g d'allumettes de bacon ou de lardons fumés

1 échalote

12 cl de lait

Persil

Noix de muscade

Sel - Poivre

Pour la salade aux croûtons maison

Une barquette de tomates cerises coupées en deux

70g d'allumettes de bacon ou de lardons fumés

4 oeufs

1 sachet de mesclun

Quelques tranches de pain de mie

Huile d'olive

Ail semoule

Persil

Vinaigrette de votre choix.

LA RECETTE

Faites cuire 4 oeufs durs pour la salade. Les plonger 11 minutes dans de l'eau bouillante.

Puis les réserver au frigo dans un bol de glace pour les faire refroidir rapidement.

Emincer l'échalote (j'ai utilisé le tornado), la faire blondir légèrement dans de l'huile d'olive chaude puis ajouter les 130g lardons ou les allumettes de bacon et faire revenir le tout quelques minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C

A l'aide d'un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d'huile d'olive ou à défaut de beurre fondu.

Les superposer deux par deux.

Poser deux feuilles superposées dans le moule grands ronds et rabattre tout ce qui dépasse à l"intérieur de l'empreinte.

Répéter l'opération afin d'obtenir les quatres croustillants et répartir par dessus le mélange bacon ou lardons et échalotes.

Dans un cul de poule battre la crème épaisse, le lait, 1 oeuf, saler (pas trop si vous utilisez les lardons fumés), poivrer, puis ajouter le persil et la noix de muscade.

Mélanger bien le tour et répartit sur les lardons ou le bacon.

Enfourner 15 minutes à 180°C

Au bout de ces 15 minutes sortir le moule casser un oeuf au centre de chaque croustillant et enfourner encore 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la salade.

Couper les tranches de pain de mie en cubes.

Faire chauffer de l'huile d'olive puis y jeter les dés de pain de mie.

Remuer sans cesse tout en laissant le feu assez fort pour les dorer.

Le pain va s'imbiber d'huile d'olive il faudra en rajouter plusieurs fois au cours de la cuisson.

Lorsque le pain commence à bien dorer ajouter l'ail semoule et le persil et continuer la cuisson.

Lorsque le pain est bien doré et assez croustillant baisser le feu le mettre vraiment très doux et laisser sécher le pain à l'intérieur en remuant de temps en temps, puis réserver.

Ajouter des moitiés de tomates cerises, écaler les oeufs dur et en couper un dans chaque assiette.

Juste avant de servir faire chauffer de l'huile d'olive et y saisir rapidement les 70g de lardons ou bacon, les répartir sur la salade avec les croûtons assaisonner avec la vinaigrette, déposer un croustillant au bacon et régalez-vous :-)

Pour les croûtons s'ils vous en reste vous pouvez les conserver quelques jours ils seront encore meilleurs encore plus Grandecroustillants.

Et voilà les fêtes de fin d'années sont finies, place à 2015.

Je vous souhaite déjà une bonne année remplie d'amour, de bonheur mais surtout la santé et la gourmandise ;-)

Durant cette période de fêtes je n'ai pas eu le temps de vous poster toutes les recettes des bûches que j'ai réalisées (4 au total), et même si la période est passée je vous la propose avant qu'elle ne tombe aux oubliettes au fin fond de ma mémoire vu que c'est une recette totalement improvisée.

Vous pourrez la reproduire sous forme de bavarois pour un anniversaire par exemple, ou lors des prochaines fêtes.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LE BISCUIT MOELLEUX

180g de poudre d'amandes

150g + 30g de sucre en poudre

70g de beurre ramolli

5 oeufs

2 blancs d'oeufs

20g de farine

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger au robot le beurre avec les 150g de sucre jusqu'à ce que celui-ci prenne la consistance d'une crème.

Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Ajouter enfin la poudre d'amandes ainsi que la farine et mélanger de nouveau.

Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser ajouter progressivement le sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau.

Mélanger la préparation aux blancs montés, à l'aide d'une maryse.

Verser cette préparation dans le grand Flexipan plat et enfourner 15 minutes.

Une fois cuit démouler sur une silpat, couper à l'intérieur deux rectangles de la taille du moule à bûche et réserver.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA BAVAROISE VANILLE

3 feuilles de gélatine

 175g de lait

 175g de crème liquide entière 30% mg

 50g de sucre

 2 jaunes d'oeufs

 Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

 Ajouter au lait la moitié du sucre et faire chauffer à feu doux.

  Dans un cul de poule mélanger les œufs et l'autre moitié du sucre. Ajouter au lait  le mélange de jaune d'oeuf, faire cuire comme une crème anglaise à 83°C en vérifiant avec le thermomètre.

  Filtrer la crème anglaise à l'aide du tamis, puis ajouter la gélatine égouttée et remuer bien pour la faire dissoudre.

  Faire refroidir la crème anglaise sur un bain marie d'eau et de glaçons.

 Pendant ce temps monter la crème liquide en crème fouettée, puis lorsque la crème anglaise a atteint les 30°C la mélanger délicatement à la crème fouettée.

Verser cette préparation dans la moitié du moule à bûche, poser par dessus un rectangle de biscuit moelleux et réserver au congélateur.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA BAVAROISE CARAMEL

 3 feuilles de gélatine

175g de lait

  175g de crème liquide entière 30% mg

  50g de sucre

  2 jaunes d'oeufs

4 cuillères à soupe de pâte de caramel

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

  Ajouter au lait la moitié du sucre ainsi que la pâte de caramel et faire chauffer à feu doux.

   Dans un cul de poule mélanger les œufs et l'autre moitié du sucre. Ajouter au lait  le mélange de jaune d'oeuf, faire cuire comme une crème anglaise à 83°C en vérifiant avec le thermomètre.

   Filtrer la crème anglaise à l'aide du tamis, puis ajouter la gélatine égouttée et remuer bien pour la faire dissoudre.

   Faire refroidir la crème anglaise sur un bain marie d'eau et de glaçons.

 Pendant ce temps monter la crème liquide en crème fouettée, puis lorsque la crème anglaise a atteint les 30°C la mélanger délicatement à la crème fouettée.

Sortir le moule du congélateur, verser par dessus la bavaroise au caramel et poser le dernier rectangle de génoise.

Remettre au congélateur toute une nuit.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA CHANTILLY CARAMEL A REALISER LE JOUR DE LA DEGUSTATION

20 cl de crème liquide 30% MG bien froide

30g de sucre

2 cuillères à soupe de pâte de caramel

1 sachet de chantifix

Sortir la bûche la laisser dégeler au frigo et ensuite réaliser la chantilly

Mélanger à la crème liquide bien froide la pâte de caramel ainsi que le sucre et fouetter. Au bout d'une minute ajouter le sachet de Chantific et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une crème fouettée bien ferme pour se tenir sur la bûche.

Pour que la chantilly monte pensez à bien mettre au frais également tous les ustensiles de cuisine.

Mettre la chantilly au caramel dans une poche à douille et procéder au dressage comme sur la photo.

Parsemer par dessus des petites décos en sucre et servez.

Quoi de meilleur qu'un bon velouté lorsque les températures sont basses !?

Je vous propose une délcieuse recette de velouté au lait de coco cumin et sa brochette de poulet marinée et légèrement caramélisée.

J'ai concocté cette petite recette avec mon I-Cook'in Guy Demarle

et pour afficher directement le pas à pas sur le vôtre il vous suffit de cliquer ici pour accéder à la recette que j'ai publiée sur le  Club Guy Demarle.

LES INGREDIENTS

Pour les brochettes de poulet marinées miel, citron, cumin

1 citron

500g d'aiguillettes de poulet

2 échalotes

5 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à café de cumin en poudre

Velouté de carottes coco, cumin

600g de carottes fanes

400g d'eau

3 cuillères à café de cumin à ajuster en fonction des goûts

10g d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

200g de lait de coco

sel et poivre

LA RECETTE

La marinade

Presser le jus du citron. Mélanger le miel, le jus de citron et le cumin ensemble.

Verser la marinade sur les aiguillettes de poulet.

Bien mélanger pour les enrober. Filmer et mettre au frais 2 heures.

Si vous avez le Be Save le fait de mettre sous vide accélérera la marinade.

Compter alors une vingtaine de minutes.

Velouté de carottes

Couper les échalotes en deux, les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus et programmer 10 secondes vitesse 6.

Laver et éplucher les carottes.

Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes.

Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes fonction "S"

Mettre tous les ingrédients restants dans le bol sans le gobelet et programmer 15 min 140°C vitesse 2 sans le gobelet.

Au terme des 15 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des carottes, les piquer avec le couteau : si elle sont tendres, suivre la prochaine étape, sinon rallonger de 5 minutes la cuisson à 110°C.

Mettre 2-3 pulsions de turbo pour mixer le tout.

Piquer les aiguillettes de poulet sur des piques à brochettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les brochettes sur chaque face en les enduisant de marinade.

Flan de brocolis aux lardons ou comment faire manger des légumes aux enfants...

LES INGREDIENTS

Environ 350g de brocolis

100g de lardons fumés

100g de crème fraîche épaisse

40g de gruyère râpé

2 oeufs

Sel et poivre

LA RECETTE

Mettre le brocolis détaillé en morceaux dans le varoma et programmer 25 minutes vitesse 1 varoma avec 1 litre d'eau dans le bol.

Lorsque c'est cuit préchauffer le four à 180°C.

Vider l'eau du bol, y mettre les brocolis ainsi qu'une impulsion de turbo.

Réserver le brocolis mixé dans le varoma (pour éviter de salir autre chose et faire trop de vaisselle lol), mettre dans le bol, les oeufs, la crème fraîche, assaisonner et programmer 20 seconde vitesse 4.

Ajouter le brocolis, le gruyère râpé, les lardons et programmer 20 secondes vitesse 3 en sens inverse.

Verser la préparations dans des moules, ici les dôme spirales Guy Demarle et enfourner entre 20 et 30 minutes selon la taille de vos moules.

J'ai servi avec des oeufs cocottes agrémentés du reste de lardons fumé, un vrai délice.

ASTUCES/CONSEILS

• Pour une version végétarienne vous pouvez ne pas mettre de lardons.
• Remplacer les lardons par du saumon fumé

Je ne sais pas vous mais moi je suis très friande de bricks.

Elles ont l'avantage de laisser jouer notre imagination pour leur trouver mille et une garniture.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une de mes préferées, avec sa touche de citron confit qui apporte de la fraîcheur hummmm un régal !!

Recette réalisable avec ou sans Thermomix vous trouverez ci-dessous les deux versions :)

LES INGREDIENTS

250g de blancs de poulet

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle

1 belle échalote

1 gousse d'ail

1 petite courgette

1/2 citron confit

Coriandre hachée (quantité selon vos goûts)

8 feuilles de bricks

Huile d'olive

Beurre fondu

Sel et poivre

RECETTE

Version Thermomix

Mettre les blancs de poulet coupés en quatre dans le bol du Thermomix, et mettre le turbo 2 secondes

Mettre le poulet haché dans un petit saladier, ajouter le cumin ainsi que la cannelle, bien remuer pour tout mélanger, filmer et réserver au frais.

Mettre l'ail et l'échalote dans le bol du thermomix puis mixer 10 secondes vitesse 8.

Couper les extrémités de la courgette lavée, puis la couper en 4, la mettre dans le bol et programmer le turbo pendant 1 seconde.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et programmer 5 minutes 110°C vitesse mijotage sans le gobelet.

Mettre le panier dans le bol afin de s'en servir de passoir et de filtrer l'eau rendue par les courgettes

Une fois l'eau retirée, ajouter le poulet mariné aux épices et prolonger la cuisson 6 minutes toujours  à 110°C.

Pendant la cuisson du poulet couper le citron confit en tout petits morceaux, hacher la coriandre et les ajouter au poulet 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des feuilles de bricks en les remplissant de la farce au poulet.

Badigeonner chaque brick d'un peu de beurre fondu, enfourner une dizaine de minutes de chaque côté pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.

Version sans Thermomix

Hacher les blancs de poulet en petits morceaux, ajouter le cumin ainsi que la cannelle, bien remuer pour tout mélanger, filmer et réserver au frais.

hacher l'ail et l'échalote, couper les extrémités de la courgette lavée et la hacher en petits morceaux.

Mettre, le tout dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et faire cuire 5 minutes.

Filtrer à l'aide d'une passoire pour retirer l'eau rendue par la courgette.

ajouter le poulet mariné aux épices et prolonger la cuisson de 6 minutes

Pendant la cuisson du poulet couper le citron confit en tout petits morceaux, hacher la coriandre et les ajouter au poulet 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des feuilles de bricks en les remplissant de la farce au poulet.

Badigeonner chaque brick d'un peu de beurre fondu, enfourner une dizaine de minutes de chaque côté pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.

Je suis heureuse de vous retrouver après une assez longue pause de presque deux mois...

Besoin d'un peu de repos, puis l'été caniculaire en Provence ne m'a pas aidé à me remettre aux fourneaux.

Toutefois le plaisir pour la cuisine a bien vite repris le dessus et mon envie de bien manger aussi malgré la chaleur persistante.

C'est donc avec plaisir que je vous partage ma dernière recette en date, de délicieux farcis au veau et à la mozzarella.

LES INGREDIENTS

4 grosses tomates rondes

4 courgettes rondes

4 gros champignons de Paris

350g de viande hachée de veau

1 boule de mozzarella

Un peu de lait

De la mie de pain

Du persil

Du sel

Du poivre

De l'huile d'olive

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Tremper de la mie de pain dans du lait, je ne pèse pas mais je prends un beau morceu de pain, réserver.

Couper le chapeau des tomates en deux, les courgettes en deux s'il elles sont grosses sinon les garder entière, puis les évider en réservant leur chair.

Eplucher les champignons, ôter les pieds que vous réserverez.

Saler le fond des légumes et les mettre à l'envers pour les faire égoutter, surtout les tomates

Prendre une partie de la chair des légumes réservée ainsi que la moitié des pieds de champignons et les hacher.

Hacher également la mozzarella.

Pour hacher tout ça j'ai utilisé mon Tornado Guy Demarle

Mélanger les légumes et la mozzarella hachés à la viande de veau.

Assaisonner la farce avec le persil, le poivre et le sel, mélanger, puis garnir les légumes.

 Verser un filet d'huile d'olive sur la farce, recouvrir les tomates avec leur chapeau et enfourner environ 1 heure.

Vous pouvez servir avec une salade ou du riz.

Après mes bûchettes chocolat-passion et vanille-caramel sur brownie chocolat

voici la dernière et troisième version que j'ai proposé pour notre dessert du réveillon de Noël, une recette plus exotique avec sa mousse à la noix de coco, sont insert lemon curd au citron vert ainsi le tout sur une dacquoise aux zestes de citron vert.

Pour cette dernière j'ai choisi d'inaugurer mon moule à Bûche Guy Demarle et j'ai donc fait une version grosse bûche.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR L'INSERT CITRON VERT
 (A préparer au moins 5h avant)

5 citrons verts

200g de sucre

4 oeufs

3cc de maïzena

3 feuilles de gélatine

Réhydrater la gélatine d'eau l'eau froide

Presser les citrons.

Diluer la maïzena dans un peu de jus de citron.

Mettre le jus des citrons dans une casserole, ajouter le jus contenant la maïzena, le sucre ainsi que les oeufs battus.

Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qui l'épaississe.

Une fois la bonne texture obtenue ajouter hors du feu, la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre.

Couler le lemon curd dans un moule pour faire les inserts (j'ai utilisé les empreintes bûchettes)

Faire prendre au congélateur plusieurs heures.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA DACQUOISE

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

3 blanc d'oeufs

35g de sucre

Les zestes d'un citron vert

Préchauffer le four à 165°C

Monter les blancs en neige, et en parallèle mélanger dans un cul de poule le reste des ingrédients sauf les zestes de citron vert.

Lorsque les blancs sont bien fermes, les mélanger délicatement au contenu du cul de poule à l'aide d'une maryse.

Etaler la dacquoise sur une silpat en lui donnant la dimension souhaitée, puis saupoudrer avec les zestes de citron vert.

Enfourner environ 20-25 minutes.

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA MOUSSE COCO

6 feuilles de gélatine

 350g de lait de coco

 350g de crème liquide entière 30% mg

 100g de sucre

 4 jaunes d'oeufs

50g de coco râpée

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

 Ajouter au lait de coco la moitié du sucre et faire chauffer à feu doux.

  Dans un cul de poule mélanger les œufs et l'autre moitié du sucre. Ajouter au lait de coco le mélange de jaune d'oeuf, faire cuire comme une crème anglaise à 83°C en vérifiant avec le thermomètre.

  Filtrer la crème anglaise à l'aide du tamis, puis ajouter la gélatine égouttée et remuer bien pour la faire dissoudre.

  Faire refroidir la crème anglaise sur un bain marie d'eau et de glaçons.

 Pendant ce temps monter la crème liquide en crème fouettée, puis lorsque la crème anglaise a atteint les 30°C la mélanger délicatement à la crème fouettée en ajoutant 50g de coco râpée.

LE MONTAGE

Mettre à mi hauteur du moule de la bavaroise à la noix de coco, ajouter par dessus les inserts de lemon curd puis recouvrir avec le restant de bavaroise coco.

Finir le montage en posant la dacquoise aux zestes de citron vert et mettre au congélateur au moins toute une nuit avant de démouler

Après démoulage décorer à votre guise. Ici j'ai souhaité une décoration sobre j'ai simplement mis un peu de bombe alimentaire dorée, un peu de citron vert râpé et coco râpés puis 3 petites décos de Noël.

Faites-vous plaisir, faites du bien à votre corps :

Buvez des fruits !

LES INGREDIENTS

2 bananes

3 kiwi

20 cl de jus d'orange (j'ai pressé 2 oranges)

80g de glaçons

LA RECETTE

Eplucher et couper en morceaux les bananes et les kiwis.

Presser vos oranges (si vous n'utilisez pas non plus du jus tout prêt)

Mettre le tout dans le bol de votre I-cook'in avec les glaçons et programmer 45 secondes vitesse 6 (vitesse 5 si vous utilisez le Thermomix)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

Source de la recette : Le club Guy Demarle par Fanny B.

Télécharger la recette en pas à pas directement sur votre I-cook'in grâce à ce lien ---> Smoothie Banane kiwi

Lassé des traditionnelles salade de pâte ou de riz ?

Je vous propose une délicieuse salade à l'italienne, savoureuse, colorée c'est le plat idéale avec cette chaleur !

INGREDIENTS

Environ 300g (+/- selon votre appétit) de pâtes de votre choix

Un bouquet de basilic

Huile d'olive

4 tranches de jambon cru

250g de tomates cerises

Un peu de roquette

1 sachette de billes de mozzarella

Sel

LA RECETTE

Faites cuire vos pâtes à l'avance selon les indications du paquet dans de l'eau bouillante salée.

Les réserver au frigo afin qu'elles soient froides au moment de dresser l'assiette.

Préparer la sauce basilic, en mixant les feuilles dans de l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive sera à adapter en fonction de la consistance souhaitée pour votre sauce +/- liquide.

Pour ma part j'ai utilisé le Tornado Guy Demarle.

Mettre les pâtes au fond d'une assiette, y ajouter les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru coupées en deux également ainsi que les billes de mozza que vous pouvez aussi couper en deux.

Ajouter par dessus un peu de roquette et arroser de sauce huile d'olive/basilic.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !

Article sponsorisé : AZ Boutique

Aujourd'hui je vous propose une petite recette rapide, légère et que j'adore !!!

Nous la mangeons autant en été qu'en hiver tellement que nous l'apprécions...

En hiver j'utilise des tomates confites en bocaux que j'ai préparé l'été, en été j'y ajoute parfois des tomates cerises.

Pour la réaliser j'utilise le grille pain Lacor que vous trouverez chez AZ Boutique.

Avant d'avoir le grille pain je le grillais au four mais cela était beaucoup plus long et surtout bien moins économique.

Avant de vous présenter la recette je vais vous faire une petite présentation de ce grille pain.

Mon choix s'est porté sur ce modèle car il a de longues rainures. Cela est très pratique pour le petit déj. On peut facilement y mettre de longs morceaux de baguettes et les tartiner.

Sa simplicité d'utilisation avec ses 3 boutons et son thermostat allant de 1 à 7 m'a également séduite.

Puis son petit prix, en effet il coûte une trentaine d'euros et rempli parfaitement son job !!

LES INGREDIENTS

4 tranches de pain de mie

4 tranches de saumon fumé

1 paquet d'émincé de saumon mariné au citron et à l'aneth

1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes

De la salade de votre choix

Huile d'olive

1 demi citron

LA RECETTE

Couper le pain de mie en deux, en diagonale et le faire griller dans le grille pain.

Etaler du boursin sur une face et réserver.

Mettre la salade dans les assiettes.

Poser les toast de boursin sur la salade et sur chaque toast mettre une tranche de saumon.

Disposer sur la salade les tranches de saumon mariné au citron et à l'aneth

Dans un petit ramequin mélanger l'huile d'olive au jus du demi citron. Doser le citron en fonction de vos goûts si vous préférez un assaisonnement plus ou moins acide.

Voilà une salade ultra rapide mais ultra bonne.

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La quiche soufflée se prépare quasiment comme une quiche traditionnelle sauf que l'on travaille les ingrédients différemment.  

On y  intègre des blancs montés en neige. Grâce à cela la quiche sera aérée et légère comme un nuage.

LA RECETTE

Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°C et mettre le moule avec la pâte au frigo.

Monter 2 blancs en neige, et réserver les 2 jaunes. 

Dans un cul de poule mettre les 2 jaunes d'œufs, les 2 œufs entiers, le lait, la crème fraîche, et assaisonner avec le poivre et la muscade.

Détailler la poitrine fumée en lardons et les faire un peu dorer dans une poêle.

Sortir la pâte du frigo, la piquer à l'aide d'une fourchette et étaler un peu de moutarde dans le fond.

Repartir les lardons sur la pâte.

Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation et la verser par dessus les lardons.

Enfourner environ 40 minutes.

Servir aussitôt sortie du four.

• Vous pouvez remplacer la poitrine fumétés par des restes de viande que vous avez comme du poulet.

• Pour ma part j'ai ajouté à mes lardons cuits une tranche de jambon qu'il me restait.  

• Vous pouvez accompagner la quiche d'une salade verte. Pour changer un peu j'ai ce soir là réalisé une poêlée de champignons frais assaisonnés avec du persil du jardin. 

• Inutile de saler la quiche, les lardons le sont déjà.

• Pour obtenir une jolie bordure cannelée de ma quiche j'ai utilisé le moule à tarte Guy Demarle. Si vous souhaitez le commander n'éhsitez pas à me contacter.

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Des champignons frais, des coeurs d'artichauts quelques morceaux de poulet et voici un délicieux plat rapide et goûteux.

LES INGREDIENTS

(Pour 2 personnes)

6/7 champignons frais

1 bocal de coeur d'artichauts à l'huile d'olive

2 blancs de poulet

1 marmite de bouillon de volaille (knorr par exemple)

1 bonne cuillère à soupe de fromage frais

Poivre

LA RECETTE

Couper les blancs de poulet en morceaux assez gros pour ne pas qu'ils soient secs.

Egoutter les coeurs d'artichauts en récupérant une partie de l'huile d'olive et emincer les champignons.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et précuire les blancs de poulet. Lorsqu'ils sont un peu dorés mais pas encore totalement cuits les réserver à part.

Remettre de l'huile d'olive dans la poêle ajouter les champignons et le coeurs d'artichauts coupés en morceaux. Faire cuire les légumes en ajoutant 10cl d'eau et la marmite de bouillon de volaille ainsi que du poivre. Cuire une dizaine de minutes environ.

Ajouter ensuite le fromage frais bien remuer afin qu'il se mélange au jus des légumes, ajouter le poulet et mélanger jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

CONSEIL :

Pour une recette bien goûteuse choisissez des aliments de qualités.

Optez pour des champignons frais.

Quant aux coeur d'artichauts évitez les premiers prix qui ne seront pas très goûteux, et choisissez-les bien à l'huile d'olive, votre plat n'en sera que meilleur.

Accompagner avec du riz pour un repas complet.

Une recette de filet mignon rapide à préparer et très goûteuse, à accompagner de pomme de terre, des petites rattes hummmm c'est encore meilleur !

Grande

LES INGREDIENTS

1 beau filet mignon

4 grandes tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella

6/7 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

1 gousse d'ail

Quelques rattes coupées en deux (quantité au choix)

Basilic

Herbes de Provence

Sel et poivre

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Ouvrez votre filet mignon en en portefeuille dans le sens de la longueur.

Couper les pétales de tomates séchées et la mozzarella en petits dés.

Ciseler le basilic et hacher l'ail.

Mélanger les ingrédients ensemble avec un peu de sel et de poivre.

Poser les tranches de jambon cru à plat en les chevauchant un petit peu et déposer votre filet mignon par dessus.

Remplir le filet mignon avec la farce à la mozzarella et aux tomates séchées.

Bien appuyer pour tasser la farce.

Rabattre les tranches de jambon cru sur le dessus du filet mignon, en les serrant assez pour que l'ensemble reste bien fermé.

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et mettre toutes autour les rattes.

Verser sur les rattes un peu d'huile d'olive de votre bocal de tomates séchées et mélanger pour bien les enrober.

Parsemer d'herbes de provence et enfourner 35/40 min environ selon les fours.

LES INGREDIENTS

LA RECETTE

Préchauffer le four à 160°C

Laver les courgettes et les râper finement en julienne

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème liquide, le lait de coco ainsi que le bouquet de coriandre haché.

Assaisonner l'appareil avec le sel et le poivre puis le verser dans le saladier contenant les courgettes râpées.

Mélanger bien l'ensemble.

Remplir les empreintes de votre moule avec la préparation de courgettes râpées.

Enfourner environ 50 minutes.

• Comme l'on conserve la peau des courgettes préférez les bio.

• Le temps de cuisson peut-être plus ou moins long selon les fours mais surtout selon la taille du moule utilisé. Surveillez et adaptez.

• Le moule utilisé pour cette recette est : l'empreinte grands ronds Guy Demarle. Si vous souhaitez commander ce moule n'hésitez pas à me contacter.

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Aujourd’hui direction la Bretagne pour vous faire découvrir le très bel ouvrage de la cheffe bretonne Alexandra Beauvais

Des recettes plaisirs et bien-être idéales notamment pour les personnes contraintes par des intolérances ou des régimes. Sur quelques pages du livre on retrouve une partie consacrée aux ingrédients bien-être que je trouve très interessante

.
Des recettes à la fois simples, originales et saines avec une tendance flexitarienne.

Retrouvez ce livre ainsi que beaucoup d'autres ouvrages aux Editions Ouest France.

Je vous invite également à vous rendre sur leur site, en cliquant sur le logo, afin d'y décourvrir plein de recettes bretonnes très appétissantes. 

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Cette recette est légère en bouche douce avec son petit goût de coco mais à la fois peps avec la mangue et le fruit de la passion ravivera bon nombre de papilles.

Je cherchais un dessert léger pour manger après une raclette bien riche et à la fois sans produit laitier pour le fils de ma copine qui est allergique au lait de vache.

Ces petites panacotta eurent un grand succès autant auprès des petits que des grands, et en plus elle se réalise très rapidement ! Il faut juste prévoir une nuit au frais pour que la crème se fige.

Recette version avec ou sans Thermomix

INGREDIENTS

pour environ 8 panacotta selon la taille des verrines

500g de crème de coco

400g de lait de coco

100g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine de 2g

1 pot de coulis mangue coco (trouvé chez grand frais)

4/5 fruits de la passion

Dans une casserole ou dans le bol du Thermomix mettre la crème et le lait de coco puis le sucre en poudre et programmer 60 degrés vitesse 3 pendant 5 minutes.

Sans le thermomix chauffer sans faire bouillir en remuant régulièrement.

Pendant se temps réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Une fois le mélange chaud et la gélatine ramollie, l'essorer et l'ajouter au mélange liquide puis mixer 30 secondes vitesse 4 ou mélanger avec énergie au fouet pour bien dissoudre et intégrer la gélatine.

Verser dans les verrines, laisser refroidir, puis filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain verser du coulis mangue/passion puis ajouter les grains d'un demi fruit de la passion. Pour apporter un touche de couleur qui tranche j'ai mis en déco un peu de menthe fraîche.

Remettre au frais jusqu'à dégustation

Aujourd'hui je viens vous parler de notre séjour au magnifique Château de Rochedude dans la Drôme.

Nous y avons séjourné une nuit, avons testé le restaurant et réalisé un massage

Je vous laisse découvrir les photos de ce lieu et notre expérience

Le Château de Rochegude est affilé aux prestigieux Relais et Château. Il s'agit d'une magnifique forteresse du XIIème siècle qui était devenue la résidence d'été des Marquis de Rochegude. Il a été entièrement restauré pour pour offrir un confort 4**** dans un cadre historique prestigieux.

L'HÔTEL

C'est un magnifique endroit de part son architecture et son histoire. Le château est composée d'une multitude de pièces, de couloirs, joliement décorées dont on ne se lasse pas de contempler et d'imaginer leur histoire. La première impression fut vraiment très bonne.

Vient ensuite le moment de découvrir notre chambre... Et là j'avoue qu'après avoir été subjuguée par la beauté, la splendeur du lieu et sa décoration j'ai était déçue...

Notre chambre ne correspondait vraiment pas à ce que j'avais pu voir sur le site. Les photos présentaient des chambres décorée avec une touche médiévale très élégante... Ici une chambre assez austère pas de jolie tête de lit comme sur les photos... Nous avions la chambre Marie-Antoinette. D'ailleurs au moment où je vous parle de tête de lit je ne me souviens même plus si nous en avions une tellement qu'elle ne m'a pas marquée. J'ai donc regardé mes photos et il y en a bien une mais des plus banales qu'il soit... Et sur toutes les photos que j'ai elle est tâchée sur le centre. Est-ce un reflet de la photo ou une auréole du coup je ne sais pas. J'ose opter pour le reflet car la chambre était propre et ce détail ne pas choqué lors du séjour.

Enfin tout n'est pas histoire de tête de lit mais pas de déco soignée comme sur les photos des autres chambres disponibles donc j'avoue avoir été très très déçue... Car je pensais vraiment séjourner dans une belle chambre de princesse.

Est-ce du fait que nous avions un coffret cadeau... Je ne sais pas... Notre box contenait une nuit en chambre supérieur qui était la gamme au dessus de la chambre classique.

Cependant notre nuit a été très calme (malgré la clim/ très bruyante que nous avons dû arrêter), pas de bruit de porte qui claquent ou autres.

Au niveau de la chambre je rejoins certains avis lus sur le net il y a certaines détails pas terribles pour un hôtel dit 4 étoiles. Couette décousue, clim bruyante, chauffage archaïque dans la sdb, peinture toute écaillée sur le bas de la porte, moquette tâchée à certains endroits.

LE MASSAGE

Pas de spa, mais seulement une jolie pièce parée de pierres.

Le massage était agréable, nous avions choisi un massage de 2 heures et il est possible de se faire masser en duo.

Lors de la confirmation reçue par mail j'ai pu voir que le massage était prévu par un homme et une femme. J'avoue que l'idée de me faire masser par un homme m'a un peu refroidie (ce n'est que mon sentiment personnel) et après plusieurs jours de réflexion j'ai téléphoné pour demander s'il était possible d'être massée par une femme. Bien que je ne doute pas des compétences professionnelles du masseur, l'idée de me retrouver quasiment nue et touchée par un homme m'a dérangée. Jusqu'au moment de recevoir le massage je ne savais pas qui allait me masser mais finalement nous avons eu deux femmes.

Ces 2 heures ont été un agréable moment de détente et de relaxation mais quelques petits points négatifs ont faits que ce moment aurait pu être encore plus agréable.

La pièce était plutôt froide et lorsque l'on reste 2 heures sans bouger on se refroidi encore plus. D'ailleurs dans la salle d'attente il y avait un chauffage soufflant d'appoint. Des tables chauffantes seraient je pense très appréciées.

La lumière "tamisée" était trop forte. Quand on est sur le ventre ce n'est pas gênant mais sur le dos oui. Où alors prévoir quelque chose pour couvrir les yeux.

La fin du massage est assez expéditive dans les autres endroits on ous laisse toujours quelques minutes pour émerger de ce moment de détente. Ici dès que les masseuses nous on chuchoté à l'oreille que le massage était terminé il a fallut se lever enfiler le peignoir et on nous a salué, nous sommes donc ressorti aussitôt. Le massage de 2 heures nous a coûté 155€ par personne.

Dans l'ensemble c'était tout de même un moment agréable mais pas non plus le meilleur lieu testé jusqu'à présent.

LE RESTAURANT

C'est vraiment ce que nous avons le plus apprécié dans cet établissement

Nous avons prix le menu dégustation à 75€ (ou 95€ si vous rajoutez le foie gras)

Malheureusement le menur autours de la truffe n'était plus proposé je pense que ce menu doit être un régal. Ce sera une bonne occasion de retourner au restaurant.

Concernant notre menu tout était très bon, bien présenté et en quantités convenables

Le petit-déjeuné qui était compris dans notre coffret Relais et Château était très bon et copieux il y en a pour tous les goûts.

Mention spéciale pour les oeufs brouillés qui sont un pur régal.

EN CONCLUSION

Nous avions le choix parmis plusieurs établissements Relais & Château de notre coffret cadeau, j'ai choisi ce lieu par rapport au côté médiéval des chambres présentées en photos et de ce point là j'ai été déçue.

Le restaurant vaut le coup d'être découvert.

Je suis tout de même contente d'avoir découvert ce château mais je n'y reviendrais pas forcément.

Ce témoignage n'engage que moi et n'est le reflet que de ma propre expérience, nous avons tous un ressenti, et des attentes qui nous sont propres

Si vous êtes du côté de Mallemort dans les Bouches du Rhône je vous recommande de tester les services de « Cuisine et vous ».
Ils livrent à domicile au bureau, sur Mallemort et même dans les villes alentours comme pour moi qui suis de Salon de Provence.

À midi j’ai opté pour du poulet curry ananas et riz basmati.
Le plat était vraiment délicieux bien parfumé et relevé comme j’aime et en quantité vraiment généreuse !
Concernant l’île flottante le caramel et la crème anglaise étaient très bons, en revanche au niveau des blancs en neige la texture était un peu trop granuleuse.

Niveau tarif c’est vraiment un très bon rapport qualité prix : 8€ plat + dessert !
N’hésitez pas à consulter leur page Facebook, Cuisine et vous, vous y trouverez leur carte qui change chaque semaine.

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Bouclez votre ceinture, décollage imminent vers les Etats-Unis !!

Je vous propose aujourd'hui de découvrir une recette de pancakes ultra moelleux et de découvrir le sirop de pancakes de la marque Classic Foods of America

LES INGREDIENTS

Pour 6/7 pancakes (vous pouvez aussi doubler la recette)

25 g de beurre (+ un peu pour beurre la poêle)

1 oeuf

150g de lait 

10g de sucre

100g de farine

5g de levure chimique (1/2 sachet)

3 pincées de sel

LA RECETTE

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure et battre en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Faire chauffer une poêle et y faire fonde un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte puis attendre que des petites bulles se forment à la surface avant de retourner votre pancake.

Empiler tous les pancakes cuits dans une assiette et verser par dessus le sirop pour pancakes.

Déguster sans plus attendre, ces délicieux pancakes américains hyper moelleux.

MON AVIS SUR LE SIROP DE SUCRE CLASSIC FOODS OF AMERICA

Je suis tombée dessus par pur hasard en grande surface et je me suis laissée tenter à l'aveugle sans connaître le goût.

Je pensais que ça allait être hyper sucré un peu comme le miel, mais en fait non,  je trouve que cela s'équilibre vraiment pas mal avec les pancakes dont la pâte est peu sucrée. Si vous la sucrez d'avantage j'ai bien peur que l'ensemble soit justement trop sucré.

Le sirop de pancakes est en fait un sirop de maïs. Niveau nutritionnel ce n'est pas un produit light, même s'il ne contient aucune matière grasse il est en revanche très calorique 383KCal/100 ml, mais c'est le prix du plaisir et inutile d'en mettre beaucoup pour se régaler.

Niveau prix j'ai trouvé cela un peu cher un peu moins de 6€ les 709 ml !! Alors oui la bouteille est grande mais pour avoir été aux Etat-Unis tout est démesuré même dans les rations alimentaires !! Donc ce format ne m'étonne pas, mais j'avoue qu'un format plus petit serait je pense plus adapté sauf si vous mangez des pancakes tous les jours. Enfin ceci dit vous pouvez aussi garnir avec les crèpes, les gaufres etc.

J'ai donc apprécié ce produit et c'est pour moi une belle découverte qui nappera dorénavant tous mes pancakes !!!

Si vous testez ma recette n''hésitez pas à me laisser un petit commentaire cela fait toujours plaisir d'avoir vos retours.

Vous pouvez même m'envoyer votre photo sur ma page Facebook en cliquant sur le logo ci-dessous

Et sur Instagram tagguez moi #vanishdelices

Le site Déliceslowcarb vous propose des produits adaptés à l'alimentation cétogène. L'alimentation cétogène à la particularité d'être  faible en glucides. Il peut s'avérer difficile de trouver certains produits adaptés à cette diète. Grâce à Déliceslowcarb vous allez désormais pouvoir vous offrir tous les ingrédients cétogènes ! Des farines et sucrants cétogènes, les bonnes graisses du régime cétogène des aides culinaire mais aussi des ustensiles et accessoires ! 

Ces produits sont également adaptés au personnes diabétiques on retrouve pas exemple sur le site des produits gourmands sans sucre tels que des bonbons, du chocolat et de la confiture.

Et si vous souhaitez tout simplement vous faire plaisir sans culpabiliser c'est LE site à découvrir !!

La livraison pour ma part a été ultra-rapide et le site livre dans toute l'Europe.

Je vous présente et vous détaille ci-dessous les articles que j'ai commandés

(pour les retrouver directement sur le e-shop cliquer sur leur nom)

LES WRAPS KETO : Un goût identique aux wraps traditionnels mais avec seulement 4g de glucides par portion

GRILL MASTER : Un mélange d'épices idéales pour les fans de barbecues 0 glucides 100% plaisir elles sont enrichies en konjac

FARINE DE COCO : 31g de fibres 15g de protéines idéale pour la préparation du pain ou des pâtisseries. C'est une farine sans gluten plus riche en fibres que les autres farines et son indice glycémique est très bas.

POPPED CHEESE CHEDDAR : des petites boules de maïs soufflées disponible en différentes saveurs. Elles ne contiennent ni glucides ni sucre

AMANDINA CUISINE : crème végétale à base de purée d'amandes, une crème végétale excellente alternative à la crème fraîche que j'aime particulièrement utiliser dans les quiches.

HUILE DE COCO EXTRA VIERGE BIO : Cette huile est idéale pour la cuisson, mais je l'utilise aussi dans mes recettes de granola maison 

et également en cosmétique pour apporter de l'hydratation aux cheveux en l'appliquant en masque. Une huile aux milles vertus, l'indispensable à avoir dans son placard !

SWEET SWITCH : Mini tablette de chocolat au lait sans sucre

Découvrez les produits Déliceslowcarb en bénéficiant de 10% de remise sur votre panier avec le code vanishfood10.

Le site marchand propose une grande variété de produits, il est bien conçu, clair et vous retrouverez pour chaque ingrédient les valeurs nutritionnelles. Il propose également une rubrique anti-gaspi avec des promotions sur les produits à DLC courte afin de lutter contre le gaspillage. Enfin vous pouvez également vous offrir ou offrir des box évenementielles ou mensuelles.

Voici une recette de bavarois assez rapide réalisée dans le moule cosy de Demarle.

Le moule flexipan est idéal car il est anti-adhérent et sa matière rend la mousse brillante. Si vous le tentez dans un moule autre que Demarle je ne peux vous garantir le résultat.

La contenance de ce moule est de 110 cl ce qui vous donnera environ 6 parts

Les ingrédients

Pour la génoise :
3 oeufs
100 g de farine
100g de sucre

Un peu de noix de coco râpée ou d'arome noix de coco

Pour la mousse :
30 cl de creme fraiche liquide 30% de matière grasse
290g de purée de mangue
70g de sucre
4 feuilles de gélatine
décor alimentaire (facultatif)

La recette

La génoise

Melanger les 3 oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume, puis incorporer délicatement la farine

Ajouter la noix de coco ou l'arôme noix de coco et mélanger à nouveau délicatement

Verser la préparation dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10minutes.

Une fois la génoise cuite la laisser refroidir 10 minutes puis la démouler, la réserver et nettoyer le moule

La mousse

Pour réaliser la chantilly il faudra au préalable mettre le saladier et la creme fraiche au frigo pour que le tout soit bien froid

Monter 30cl de créme fraiche 30% m.grasse, en chantilly et réservee au frais

Faire réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

Pendant ce temps chauffer la purée de fruit avec le sucre bien et bien remuer

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la purée de fruit

Laisser tiédir la préparation et l'incorporer délicatement à la chantilly

Le montage

Verser la préparation dans le moule et y mettre par dessus la génoise.

faire prendre le bavarois tout une nuit au frigo

Le démoulage

Le lendemain sortir le bavarois, retourner sur un plat de service et retirer toudoucement le moule en commençant par un coin !

Vous pouvez si vous le souhaiter ajouter de la déco.

Il ne vous reste plus qu'à deguster ! 

SUGGESTION

Il est possible d'utiliser une autre purée de fruit pour varier les saveurs.

Pensez à rectifier la quantité de sucre selon le parfum.

Par exemple avec une purée fruit de la passion ce sera plus acide il faudra donc un peu plus de sucre

Vous pouvez également parfumer votre génoise avec d'autres saveurs.

Il est des saveurs qui nous rappellent l'enfance... Pour moi il s'agit de la brouillade d'oeufs sucrés....

C'était un dessert que nous faisait ma maman et qui nous faisait sauter de joie lorsqu'elle nous disait : "vous voulez une omelette sucrée !?"

Elle nous la cuisait comme une omelette mais version sucrée et je l'ai déclinée à mon tour sous forme de brouillade sucrée.

Je vais donc vous partager aujourd'hui cette recette. Bien sur il faut aimer les oeufs sucrés...

Les ingrédients

Pour 1 personne

2 oeufs

30g de lait

20 à 40g de sucre selon les goûts

Un peu d'huile

La recette

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle

Pendant ce temps casser les oeufs dans un bol et les fouetter rapidement à la fourchette

Ajouter le lait et le sucre, mélanger et verser dans la casserole

Faire cuire à feu moyen en remuant doucement avec une cuillère en bois pendant la cuisson jusqu'à ce que la préparation soit cuite et dorée

Les ingrédients

Pour 2 oeufs cocottes

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide

2 tranches de bacon

Ciboulette

Sel - Poivre

La recette

Dans chaque cocotte mettre une cuillère à soupe de crème fraîche ( si vous n'avez pas de mini cocotte des ramequins feront l'affaire)

Assaisonner avec le poivre le sel la ciboulette et remuer

Dans une poêle faire griller les tranches de bacon. Les découper ensuite en petits morceaux et les mettre par dessus la crème.

Et pour finir casser un oeuf dans chaque cocotte en faisant bien attention de ne pas creuver le jaune

Enfourner entre 10 et 15 minutes et bien surveiller la cuisson.

Dégusté avec des petites mouillettes c'est délicieux.

Cette base peut-être déclinée selon vos goûts et surtout ce qu'il y a dans le frigo !!

Me voilà de retour après quelques jours d'absences.

Avec cette châleur (35°C) les repas sont assez légers et rapides et je passe moins de temps en cuisine.

La recette du jour est une pizza sur base de sauce tomate.

J'ai réalisé une sauce tomate express que j'ai assaisonné avec le délicieux mélange fleur d'épices bio pasta et pizza de mon partenaire Greenweez.com, le magasin bio en ligne qui propose le plus grand choix de produits sains

Fleur d'épices pizza et pasta est un subtil mélange de paprika, origan, basilic, piment rouge, thym, romarin, pétales de tournesol, poivre noir, calendula et rose.

Un généreux mélange d'épices pour relever tous les plats tels que, soupes à la tomate, gazpachos, goulaschs, spaghettis, risottos, chili con carne, poêlée de légumes etc...

J'ai vraiment adoré ce produit !!

LA RECETTE

PÂTE A PIZZA (au Thermomix)

320g d'eau

25g de levure fraîche

600g de farine T55

1 cuillère à café de sel

20g d'huile d'olive

LA SAUCE TOMATE EXPRESS

1 petite boîte de concentré de tomate

40 ml d'eau

1 cuillère et demi de fleur d'épices pizza et pasta

Sel - poivre

Piment d'espelette (facultatif)

LA GARNITURE

2 steacks hachés frais (de préférence)

1/2 boule de mozzarella

1 petit sachet de gruyère râpé

1 petite tomate

1 oeuf

LA RECETTE

Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes fonction pétrin.

Sortir la pâte la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever dans un endroit assez chaud environ 1 heure.

Réaliser la sauce tomate express en mettant le concentré de tomate dans un grand bol y ajouter les épices et assaisonner. Si vous n'aimez pas les plats trop relevés ne mettez pas le piment d'espelette.

Ajouter l'eau. Si vous voulez une sauce tomate plus liquide rajouter un peu d'eau.

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte à pizza, puis mettre la sauce tomate par dessus.

Garnir la pizza avec la viande hachée, y ajouter des morceaux de tomate fraîche, recouvrir de gruyère râpé et d'un peu de mozzarella.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A mi-cuisson casser un oeuf au centre de la pizza.

BON APPETIT :-)

Partenariat pour cette recette

Cliquez sur les logos pour accéder aux sites

Depuis que j'ai fait l'acquisition de ma machines à pâtes je me régale à l'utiliser.

Après les ravioles de st jacques et crevettes à la mangue voici une nouvelle recette, mais cette fois des ravioles de petite taille un peu comme les ravioles du dauphiné.

J'ai réalisé mes plaques de ravioles avec la plaque à ravioles de mon partenaire suner gif

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

Pour la pâte à ravioles

2 oeufs de calibre moyen

200g de farine (j'ai utilisé de la T45)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la farce

200g de saumon frais

Aneth

Sel et poivre

Pour la sauce

10 cl d'eau parfumée au fumet de poisson

20cl de crème liquide

3 tiges de citronnelle fraîche

Un peu de jus de citron vert

Sel (j'ai utilisé du sel spécial poisson quai sud)

Pour la brochette de St Jacques

8 St jacques

Un peu d'huile d'olive

Sel et poivre

LA RECETTE

Réaliser la pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot pétrin.

Faire une boule avec la pâte la filmer et la réserver au frais 1h.

Passer ensuite la pâte au laminoir jusqu'à obtention de bandes de pâte assez fine.

Préparer la farce en émiettant à la fourchette le saumon et en l'assaisonnant avec le sel et l'aneth.

Si le saumon est trop dur à émietter vous pouvez le mettre un tout petit peu dans un hachoir.

Personnellement j'ai mis un coup de turbo du Thermomix.

Fariner une face de la bande de pâte et poser cette même face sur le moule à ravioles.

Garnir les petits carrés de farce.

Poser par dessus une autre bande de pâte et passer le rouleau pour bien souder le tout.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce

Faire sécher les plaques de ravioles une bonne heure à température ambiante.

Fariner un peu le dessous de la plaque pour ne pas qu'elle colle.

Préparer la sauce.

Ajouter du fumet de poisson en poudre à 10 cl d'eau (indication du dosage sur la boîte) ou si vous avez, utiliser du maison.

Ajouter la crème fraîche.

Ciseler finement la citronnelle et l'ajouter dans la casserole.

Mener doucement à ébullition cette préparation, puis laisser infuser à feu très doux pendant 30 minutes.

Avant de servir passer au chinois cette sauce, ajouter un trait de jus de citron vert et assaisonner.

J'ai utiliser le sel spécial poisson de quai sud car il est parfumé et relève un peu la sauce.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée et faire cuire les ravioles.

Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre pâte. pour ma part 5 minutes ont été suffisantes.

En parallèle mettre les st jacques sur des piques à brochettes, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les st jacques 2-3 minutes par face puis les assaisonner.

Quand tout est prêt déposer les ravioles dans une assiette creuse, napper de sauce à la citronnelle et déposer pa dessus.

Bon appétit :-)

Partenariats

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Farin'up

Pour leur farine

Suner GIF

Pour le moule à ravioles

Les Pastras

Pour l'huile d'olive